宴會菜色中，常見的高級食材南非鮑魚是很多老饕的最愛。台北有餐廳業者，竟然將麻婆豆腐淋在鮑魚上，川麻香味和鮑魚鮮甜一拍集合，味道若何？帶您一快來品嚐。

麻婆豆腐飄出陣陣川味，搭配南非鮑魚，麻香外更喚醒鮑魚鮮甜，二者一拍鸠合，還多了Q彈口感，底層還有酥脆芋條增加條理。

副主廚詹志弘表示，「傳統麻婆豆腐就是要搭配絞肉，想說可以試看看，麻婆豆腐跟海鮮可不成以連系，成績也是試過就是一拍鸠合，不失阿誰南非鮑魚的嚼勁。」

肉末下鍋爆香，再插足辣椒和花椒油，大火快炒釋放川麻滋味，豆腐丁立刻吸飽醬汁。蒸熟的南非鮑把海味緊緊鎖住，和麻婆豆腐結合，一口吃下，味蕾立即被知足。

加拿猛進口的鴨肝，簡單抹上鹽巴調味，下鍋煎到外觀烙上金黃，一刀切下外酥內軟，就連爽口的生菜和米香也沾滿濃濃鴨油。

詹志弘指出，「顛末我們的處置懲罰，就是吃起來外酥內軟，蔬菜自己是有帶水份，吃起來不會乾澀，搭配鴨肝吃起來就會比較響亮爽口。」

切成薄片的象拔蚌，加入XO醬和花枝拌炒，吃進嘴裡更會彈牙，一樣有厚實口感的還有戰斧豬排，顛末火烤，不必過多調味也能嘗到肉質鮮美。

螺肉、干貝和排骨全泡在高湯裡，成了鮮甜藏壺湯，一道道經典菜色，在主廚創新手法下，全被付與分歧面貌。

（民視新聞王富民、胡希哲台北報導）